黄河口农产品

　　1小龙虾新鲜产品、半成品冷冻产品加工和流通产品质量安全和质量控制技术小龙虾新鲜产品、半成品冷冻产品不仅直接供应酒店、超市、人们餐桌上的好菜，也是小龙虾深加工产品(成品冷冻产品和即食小龙虾产品)错误季节生产的主要原料，该产品的质量和质量安全控制是小龙虾加工业良好发展的基础。以冷冻小龙虾产品为例，生产过程如下：

　　原材料验收→原材料运输→选择→原材料临时存放→清洗→烹饪→常温水冷却→冷水冷却→冷水临时存放→去壳、去肠、去黄(或不去黄)、分级→选择、分级→洗涤、排水(带黄不洗)→称重质量→包装→真空密封→快速冷冻→金属检测→标签检查→包装→冷藏→集装箱运输。

　　2原料筛选及清洗技术。

　　小龙虾新鲜产品和半成品冷冻产品的原料对小龙虾生熟产品的质量起着决定性的作用。在不同的季节、不同的地区和不同的繁殖环境中，小龙虾产品的质量有很大的不同。例如，徐晨对南京浦口、东营黄河口、宿迁泗洪小龙虾的营养和质量进行了比较分析，发现宿迁泗洪小龙虾咀嚼弹性好，东营黄河口小龙虾嫩度高;宿迁泗洪小龙虾粗蛋白含量较高，南京浦口小龙虾粗脂肪含量较高;宿迁泗洪小龙虾必需氨基酸比例最高，南京浦口小龙虾味道明显;三地小龙虾不饱和脂肪酸含量和营养价值较高。

　　小龙虾产品的清洗可以大大降低质量和安全风险，提高产品质量。目前，我国小龙虾清洗已公开多项专利，主要集中在方法和清洗设备上。清洗设备相关专利30项，清洗方法7项。例如，李欣发明了一种二次超声波清洗新鲜小龙虾的方法。第一次超声波清洗时，在水中加入盐、柠檬酸和食用碱，第二次超声波清洗时，在水中加入异抗坏血酸钠、茶多酚和乙二胺四乙酸二钠。超声后，用手持色度计测量虾体胸腹亮度值，而不是传统的人工肉眼。