黄河口农产品

　　吃大闸蟹，立即隔水蒸错的离谱，记得3个技巧，不流蟹膏，肉细致

　　如今不是吃大闸蟹的最佳时节，但急切抢鲜我已对不上三两的小蟹下手了。

　　大闸蟹能过了中秋佳节的一段时间吃才更为肥嫩，自古就有“九雌十雄”这样的说法，换句话说阴历九月吃雌大闸蟹，农历十月合适吃雄大闸蟹，这个时候的大闸蟹已经准备渡过冬天了，身体内的蟹黄处在最全、丰满的情况，十分的肥嫩、鲜美。就算现今大闸蟹其实不算最好是，但是闪烁其词，有些吃终究是兴奋的。大闸蟹并不是算是一种生活中食物，一是因为很贵的，又没有多少肉，感觉不性价比高。二是出水量的大闸蟹不易和运输冷藏，非常容易死了。好多人吃了大闸蟹次数寥寥无几，基本上不会烹制和吃大闸蟹也是情有可原。看到过吃大闸蟹高手，不论是烹制或是品味大闸蟹，看见全是好似造型艺术一般，用起来精美的“蟹八件”，不紧不慢的吃着一只蟹，抿上一口热热的米酒，吃了的螃蟹壳还可以放置成一只完备的蟹，简直让人对“人是铁饭是钢”这话有了更深刻的了解。大闸蟹清蒸的最美味，最质朴、也是最纯正的食用方法，想尝到蟹的鲜美最好的方法就是清蒸的，可很多人因为对这样的食物不太熟悉，烹制时为稻粱谋，横冲直闯的大闸蟹就放锅中就蒸，那可真的是错的离谱，揭开锅盖一看，大闸蟹尖嘴钳掉许多，蟹膏也流的哪里都是，白白浪费好的食材，共享3个蒸大闸蟹的技巧，蒸出来的大闸蟹不流蟹膏，肉细致。清蒸的大闸蟹常用食物：大闸蟹、米酒、生姜片(可选择)、紫苏叶(可选择)

　　第一步：鉴别大闸蟹是不是新鲜，死的大闸蟹身体内的组氧酸会溶解有毒的东西组织胺，并且碰到持续高温都不容易溶解，因此早已死的大闸蟹是万万不可以吃。鉴别方式：1、是不是还在吐泡泡。2、碰一下双眼，看看是不是还会继续收缩。3、动一动蟹钳，还有没有反映。只需有一点合乎，这一大闸蟹便是生动的。

　　第二步：买回来的大闸蟹一般都是捆缚好一点的，尽量不要解开绳子，不然你就会发现巨蟹原先爬的那么快，夹伤那么疼!大闸蟹立即加水盆里用抹布清洗，把表层的污渍和污泥都需要清理干净。第三步：锅内加入水，水相对高度要跟笼屉有一定的间距，水不可以烧开之后跑进笼屉上边，那样会影响到蒸大闸蟹的质量。水里添加二勺料酒去腥。第四步：蒸大闸蟹，大闸蟹要反过来放，肚脐眼朝下置放，里边的蟹膏便会集聚到螃蟹壳里边，而非从肚脐眼处渗出来。才能将鲜香都锁在房间里。煮的情况下，还可以选择置放一些生姜片或是紫苏叶包来去腥。我蒸了两锅，此外一锅用臻米伸缩电蒸锅煮的，立即出蒸气，更方便，不需要担心被雨水煮至问题。第五步：最终水开了之后，隔水蒸15分钟即可，不必蒸时间太长，确保肉质地的细致细嫩。喝的时候蘸一些生姜沫和醋兑而成调料汁，香到没有朋友。——水井说——蒸大闸蟹的3个技巧：

　　1、先鉴别是不是新鲜，除去死蟹并清理大闸蟹。

　　2、锅内加了水不可过多，不必让水接触到了大闸蟹，水里加上料酒。

　　3、大闸蟹要反过来蒸，防止蟹膏排出。

　　烹饪技术比较有限，仅作参考，吃好玩好，明天再见。