黄河口农产品

　大米在中国人的饮食中起着重要的作用。早在神农时期，水稻就被列入名单“五谷”其中一个。一万多年前，先民们逐渐将野生水稻的训练过程，形成了历史悠久的水稻文化。

　　如今，水稻是我国最大的粮食作物，水稻良种的攻关关系到国家粮食安全。

　　经过几代人的努力，中国在提高水稻产量和育种方面取得了显著成就。中国水稻品种不仅保证了种源的基本自力更生，而且优良品种的渗透率超过96%，在育种科研水平和单位面积产量方面也具有明显优势。

　　中国工程院院士、中国水稻研究院院士胡培松说：“没有全国人民的支持，我国稻谷良种攻关，充分发挥了社会主义制度的优越性。”

　　他告诉《财经国家周刊》，虽然取得了一定的成就，但中国的水稻育种并不无忧无虑，在使用优质水稻和优良的育种技术方面，与世界先进水平仍存在差距。

　　完成三次飞跃，或者有忧患意识

　　目前，我国水稻生产的多项指标在世界上处于领先地位。

　　中国长期水稻种植面积稳定在3000万公顷以上，占全球水稻面积的20%;2021年，中国水稻平均单产达到474kg/亩，是世界平均水平的1.7倍;2011年以来，我国水稻产量稳定在2亿吨以上十年……

　　水稻产量的增加离不开养殖工作。据了解，新中国成立后，我国水稻养殖完成了三大飞跃。

　　第一次晋升是矮化繁殖。1956年，广东省农民洪春利和洪群英发现并培育了矮脚南特;1959年，中国水稻育种家黄耀祥按照杂交育种的方法培育了矮草种广场，比国际早了近10年。

　　矮化育种增产效果明显。据统计，1970年我国水稻单产水平达到3399.2kg/公亩，比1950年每公顷产量增加1291.8kg。

　　第二次提升“三系法杂交米”中国首先取得了成功，至今处于全球领先地位。据统计，1990年，中国实现了5726水稻单产水平.1kg/公亩。

　　第三次升级是超级水稻栽培。1996年，我国超级水稻研究开启了新一轮水稻良种创新。

　　胡培松认为，经过三次改进，中国的水稻育种体系在单位面积产量、人力资源、种质资源和育种基础研究方面具有较强的优势。他还提到，虽然中国水稻高产育种处于技术领先地位，但没有很大的优势。

　　“与矮化育种和杂交水稻相比，我国水稻的突破性发展，超级水稻的影响力不能说是跳跃性的。”胡告诉《财经国家周刊》，近年来，在水稻育种层面，中国其他关键水稻种植的增长速度持续加快，如澳大利亚、埃及、美国等国家。

　　“繁育者要有危机感，尽快完成超级稻等繁育层面的新突破。”胡培松说。

　　新华社记者郭程摄

　　“克服温饱，下一步就是吃好米饭”

　　水稻养殖的工作危机意识不仅要体现在产量上，还要体现在质量上。

　　“过去，我们致力于解决温饱问题，在一定程度上没有对质量给予足够的重视。随着中国粮食安全的逐步确保，我们应该更加关注优质大米的培育，让中国人吃到好大米。”胡培松说。

　　谈到好米，胡培松提到了日本米，泰国米。

　　据调查，日本商业化的大米种类有250多种，排名前五的大米产量贡献了60%以上。优质的水稻种类有月光、一见钟情、阳光、艳姬、秋田小町等。

　　其中称为“全球米王”自上世纪50年代栽培以来，越光米仍是日本最大的水稻品种，覆盖了日本35%的水稻种植面积。

　　“越光米有其特点，不仅品质高，而且在产量和品种可靠性方面都有很好的表现。”胡培松说。越光稻颗粒晶莹剔透，粉笔细度低于1%，蛋白质含量在6.4%左右，直链淀粉含量低于20%，大米粘度高。煮熟后，米饭香糯柔软，富有弹性，细腻甜味。

　　中国没有类似的优质大米。从研究结果来看，最著名的稻花香2号，又称五优米4号，是在中国东北黑土上栽培的优质大米。这种大米在口味、直链淀粉含量、晶莹度等方面不亚于日本岳光大米。

　　“但与越光稻相比，我国五优稻4号产量不高，容易倒苗，出米率也略低，而且可种植范围仅在黑龙江、吉林两省。”胡培松认为，优质大米的评价标准是复杂的。仅仅依靠口味、直链淀粉含量、蛋白质、特性等指标，不能完全评价大米品种的质量。它必须反映出物理和化学指标、类型稳定性和产量水平的更高要求。

　　2022年5月23日，农民在吉林省长春市朝阳区乐山镇长兴村操作农机进行水稻插秧(无人机照片)。新华社记者张楠摄

　　喜讯是，“现在我们慢慢地找出区别在哪里，也可以明确努力的方向。”胡培松在接受《财经国家周刊》采访时表示，中国南方的几种籼香米并列。目前，育种科研界的目标是争取在三年内培育粳稻，使日本和日本的香米并列KDML105品种。

　　如何实现新的突破

　　如何实现优质稻育种的新突破?胡培松给出的一个关键词就是技术创新。

　　“我们的种质资源也有很大的提升空间。”在胡培松看来，中国，中国收集和储存了大量的水稻资源，在中国水稻研究所中期储存了8.6万种资源，在水稻的起源和演变以及角色基因方面处于世界领先地位。如何加强对现有资源的系统化，准确评估大规模表型和基因型，挖掘重要的育种应用价值基因，提高育种水平，是当前和下一步的重点。

　　2022年7月21日，农民在长沙市望城区茶亭镇苏廖村梳理水稻秧苗。

　　2021年，隶属于胡培松的中国水稻研究院开始准确评价当前水稻种质资源的表型和基因型产业化，从而提高未来科研育种的效率，根据当前资源的整理，促进水稻育种的跨越式发展。

　　此外，胡培松还提到了生物和信息技术在水稻育种中的新应用。他认为，生物育种技术与信息技术和智能技术的跨学科交叉将加快新品种的培育。

　　胡培松认为，目前我国育种技术、学科交叉不足，“十四五”中国将在此期间运作“重点是生物育种”这是农业领域唯一的重大项目，希望建立一个跨学科的新的育种体系。

　　胡培松在接受《国家财经周刊》采访时表示，国际领先的育种技术将基因技术、人工智能和大数据算法引入传统生物育种，传统育种、大数据和人工智能集成，取得了良好的效果。

　　“矮秆育种和杂交水稻技术是传统的育种技术。如今，世界上一些跨国企业已经进入了利用新技术参与生物育种的4.0时期。这提醒我们，我们必须尽快通过2.0到3.0上坡环节。”胡培松说。

　　来源：新华社