黄河口农产品

　　在避免鱼体损伤的前提下，我国去鳞设备应保证高除鳞率和高生产效率。目前，我国最具代表性的去鳞机有滚筒式和刷式两种。

　　滚筒去鳞机主要是利用滚筒旋转产生的离心力引起的鱼体与滚筒、鱼体与鱼体之间的摩擦、剥离鱼鳞，也是最常见、应用最广泛的去鳞机类型。它具有生产效率高、劳动强度低、适用于大批量加工等优点。对于大批量加工，为了达到更好的去鳞效果，滚筒去鳞机单机过长，可达3m。一些水产加工企业将两台去鳞机的头尾连接起来，采用分批去鳞，去鳞时间长会对鱼体造成损伤不是理想的连续去鳞方式，会影响后续加工环节。

　　去鳞刷去鳞机主要利用输送辊驱动鱼向去鳞刷移动。去鳞刷的速度大于输送辊的速度，因此鱼体与去鳞辊之间存在速差。去鳞辊根据鱼体进行仿形运动，刮去鱼体表面的鳞片。它具有对鱼体损伤小的优点，但生产效率低，对不同尺寸的鱼有不同的去鳞效果，对鱼体背部的去鳞效果差。

　　陈庆宇等。将滚筒式和去鳞刷结合起来，以滚筒式去鳞机为主体，在去鳞机内增加去鳞辊，可以带动去鳞刷工作，既发挥了滚筒式去鳞机工作效率高的优点，又发挥了去鳞机对鱼体损伤小的优点，在缩短去鳞机结构长度和去鳞时间长度的同时提高了效率和加工质量。近年来，我国也出现了高压水去鳞技术。陈海斌等人发明了一种水射流去鳞机。高压喷嘴产生高压水，可根据鱼体大小和类型改变喷嘴类型和水压。高压水去鳞技术对鱼体损伤小，但也存在工作效率低的缺点。目前，生产效率仍是鱼类加工企业的首要考虑因素。滚筒式去鳞机应用最广泛，适用于不同种类和大小的鱼类。未来去鳞机的发展可以基于滚筒式去鳞机，结合去鳞机和高压水去鳞技术，提高去鳞效果。

　　国外鱼类加工设备主要用于海水鱼的处理。比利时Cretel生产的RS25手动去鳞机可以快速有效地去除各种鱼类的鳞片，但不适合大规模高产生产线。瑞典Arenco公司16开发了一种清洗去鳞设备，通过鱼体之间的摩擦和鱼体与清洗池内壁突出点之间的摩擦来去除鳞片，然后水流去除鳞片等污垢，起到清洗的作用。德国Baader公司生产的IS069高速去鳞机配有四个去鳞主轴，几何形状不同，适用于黑线鳕、罗非鱼等类似体型的鱼类。丹麦Kroma公司生产的ScalemaSter1500去鳞机，单列化后用皮带固定，适用于肉质柔软的鳕鱼、鲈鱼等。