黄河口农产品

　　大闸蟹是许多美食家最喜欢的食物，尤其是蟹黄。它营养价值高，蟹肉丰满细腻，非常美味。但有时候大闸蟹的蟹黄是黑色的。它坏了吗?

　　大闸蟹，它是很多吃货朋友都喜欢的美食，尤其是蟹黄，营养价值含量高，蟹肉丰满细腻，十分美味，可有时候吃的大闸蟹蟹黄发黑，这是坏了吗?

　　1.蒸的时候大闸蟹加热时间不够造成发黑。蒸的时候用活的母蟹，在开水上加热到10分钟左右，取出切开。蟹黄中间是黑色的，周围是黄色的。放入锅中继续加热几分钟后，都是金黄色的，所以加热时间应该不够。一般建议加热时间在15分钟以上，保证蒸再吃还不晚!

　　2.大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中间，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。

　　3.母蟹交配后产生的黑色物质，在这种情况下，黄与黑的界限非常明显，这种情况一般发生在公历11月。蟹黄是大闸蟹体内的卵巢和消化腺。当蟹黄变大变亮时，代表母蟹的性腺已经成熟。此时，蟹卵是从体内排出的，留在体内性腺中的卵细胞仍然是蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。为了避免这种情况，我们专卖店的蟹将公蟹与母蟹分开，可以有效防止这种蟹黄发黑。