经过两期的大羊说百科,
大家应该对盐窝滩羊有了初步的了解,
盐窝滩羊以不腻不膻、肥瘦相间的特色,
让许多人都产生了兴趣,
但同时也有细心的人发现,
既然盐窝滩羊那么好,
可为什么却很少能吃到正宗的呢?
大羊说百科,今天就和大家聊一聊:
正宗盐窝滩羊为什么很少能吃到的原因。滩羊作为盐窝盐窝县的地域特色,
尽管养殖历史可追溯近千年,且羊肉的品质也闻名已久,
但在对外宣传上的发力,却只有短短的几年时间,
通过新闻媒体对盐窝羊肉有过一段介绍,这才揭开了盐窝滩羊神秘面纱,
让全国人民对盐窝滩羊有了初步的印象。由于盐窝滩羊宣传起步较晚,
羊肉需求量在前期也一直仅供给盐窝周边地区,
较小的市场使得加工厂商面临着生存压力,
不得不把羊肉当做食品初级原料进行售卖,
贴地价、原料价、价格战比比皆是,
源头的养殖户更是难以获得足够的收益,
进而整个滩羊产业对羊肉的品质重视度不够,
更不要说还想走向全国人民的餐桌上了。随着盐窝滩羊成为国家地理标志产品,
以及各类美食节目的宣传,全国人民对滩羊肉的需求开始增加,
各大电商平台也陆续上架了滩羊产品,然而不少消费者对买到的滩羊产品并不满意,
关注的要点就是并没有宣传里的那样,不腻不膻,肥瘦相间。这其实跟滩羊产业的思维转变有关,
在以往市场范围小的时候,为了能够实现持续的盈利,不得不将羊肉当做初级食材原料售卖,也就是创造了一个食材原料市场,价格低、品质要求低、粗犷式加工甚至不加工,这些都是原料市场的特性,这种经营思维也被称为“原料思维”。而为了适应市场的“原料需求”,
与之配套的羊只饲养也多数以出栏速度为目标,
遵循着早出栏、早赚钱的宗旨,甚至育肥羊、观光羊都成了行业的潜规则,
不消说,滩羊肉的品质更是大打折扣了。然而随着市场扩大至全国后,
相当多的盐窝滩羊企业只是做了经营转型,
也就是把盐窝滩羊作为初级食材原料,
由区域市场向全国推广而已,但经营思维仍然停留在原料思维上,配套的羊只养殖方式也没有改变,
这才有了各大电商平台上,那些看似价格便宜,也确实是盐窝滩羊肉,但品质却和正宗的滩羊肉相差甚远的产品。不仅企业的经营思维转变不到位,与之配套的行业标准也有待于建立。
例如滩羊肉品质的分级、羊只羊龄的分级等等,这些都会影响消费者购买到的羊肉品质,就此看来,在诸多标准还不够完善的情况下,
消费者购买盐窝滩羊产品就需要慎之又慎了。
小羊羔也会帮大家梳理出来相关的产业知识,
在后续的大羊说百科里面一一讲述,同时会附带上一些避坑指南,帮助大家选到正宗的、好吃的盐窝滩羊肉,喜欢小羊羔作品的一定要加关注哦!
总结本期的百科结论:
用初级原料思维去售卖高品质的产品,行业标准的建立与规范也势在必行,这样才能给消费者带来高品质的体验
建议大家在选购盐窝滩羊肉时从这几点考虑:
1.选择滩羊肉有部位针对性,例如羊排、羊腿、切块等,因为其烹饪方法都是不一样的。
2.发货地或者产地最好选择东营盐窝的
3.最好能问下客服羊肉产地是盐窝哪里的
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